啤酒、燒烤、小龍(long)蝦(xia)，火鍋(guo)、串(chuan)串加(jia)涼茶、、、

盛夏酷暑，卻(que)擋(dang)不住(zhu)吃(chi)貨(huo)們的熱(re)情。不過，夏季(ji)溫度高、濕(shi)度大，細(xi)菌繁殖(zhi)迅速(su)，食物容易(yi)腐爛(lan)，極易引(yin)發(fa)腸道不適，引發食(shi)物(wu)中毒。再(zai)加上暑假來臨(lin)，外(wai)出聚餐、遊(you)玩的機會(hui)增(zeng)多，在大快(kuai)朵(duo)頤(yi)之(zhi)時(shi)，要謹防食源性疾(ji)病。

沙門氏菌(jun)是食源性疾病的“頭(tou)號殺手”

河(he)南(nan)省疾病(bing)預防控製(zhi)中心公共衛生所營(ying)養(yang)與食品衛(wei)生..李(li)杉(shan)介(jie)紹，食源性疾病是由攝(she)入不潔(jie)食物導致(zhi)致病因子(zi)進(jin)入(ru)體內，引起的中毒性和感染性疾病，包括(kuo)食物中毒(du)、部分人獸共患(huan)傳染病、食物過敏、寄(ji)生(sheng)蟲病等。.常見(jian)的是消(xiao)化道症狀，就是人(ren)們(men)常(chang)說的“上吐下瀉”，通常以感染(ran)性腹瀉(xie)居多。

沙門氏(shi)菌是引起食物中毒.常見的致病菌，被稱為食源(yuan)性疾病中的“頭號殺手”。它(ta)一般寄居在人和動物體內，除(chu)了喜歡汙染肉、蛋(dan)、奶(nai)等動物性食品(pin)及其製品，還喜歡(huan)汙染水果、蔬(shu)菜(cai)、花(hua)生醬(jiang)、燕麥(mai)、零(ling)食等常見食品。在兒童、老年人及免疫(yi)力低(di)下的人群(qun)中，可(ke)能出現脫水(shui)，甚至(zhi)危及生命。

“出現食物中毒，應..時間(jian)就醫，情況(kuang)緊急的話先自(zi)行催(cui)吐(tu)、導瀉，減(jian)緩吸收。盡量(liang)保(bao)留剩餘食物，必要時需要做(zuo)檢驗(yan)及向醫生詳細說明進食史(shi)。”李杉提醒(xing)。

生熟分離、妥善(shan)儲存食物遠離食源性疾病

在夏季，如何(he)遠(yuan)離(li)食源性疾病？李杉提(ti)出(chu)以下建(jian)議(yi)：

妥善儲存食物。需要冷藏或冷凍(dong)的食品，購(gou)買後(hou)應(ying)盡(jin)快放入冰箱保存(cun)；儲蓄食物時，注意(yi)生熟(shu)分離。

烹調好的食物及(ji)時食用。熟食在室(shi)溫(wen)下不得存放(fang)2小時以上。

確保食物的來源正(zheng)規。采購食品時，應選擇證(zheng)照齊全、誠信規(gui)範(fan)的市場、超市，不購買(mai)來源不明(ming)的冷鏈(lian)食品。包裝食品應購買正規廠(chang)家(jia)、正規銷售(shou)場所的食品，不買“三無”產品。

不吃過(guo)期(qi)變質食品。注意生產日期和保質期，並(bing)在規定時間內食用。打開時應注意有無腐敗，變質。

保持(chi)良(liang)好(hao)的衛生習(xi)慣(guan)。勤(qin)洗手，做到飯前(qian)、便後洗手，準(zhun)備食物前要洗手；做到廚房(fang)環(huan)境(jing)清(qing)潔。

外出就餐(can)時選擇衛生條(tiao)件好的餐飲(yin)單(dan)位(wei)。要看經營場(chang)所有(you)無食品經營許(xu)可，.好是監督(du)評級B級以上的場所。